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市场刮起“轻食风” 相关加工设备为生产护航

来源:恒恒美食网  10-25/2019
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  【食品机械设备网 本网原创】近日,国内某大学研究团队发布了《我国10城市高频外卖消费菜品膳食结构分析》,报告显示,轻食正在成为当下食品消费的趋势之一。纵观当下,不少消费者为了健康,都会选择沙拉、酸奶等食品,轻食食品在消费市场上的占比也不断提高。与此同时,不少食品企业也已经开始根据市场需求来生产产品,这也将促进轻食类食品加工机械的发展。
 

市场刮起“轻食风” 相关加工设备为生产护航


 

  净菜加工设备助力沙拉生产
 

  沙拉是一种非常健康的食物,内里主要包含了蔬菜以及一些冷熟肉等。由于以生食为主,食材内的营养成分不会大量流失。沙拉中的蔬菜要经过清洗、挑选、切菜、消毒、沥水等一系列环节,保证蔬菜干净、卫生、安全。如今,净菜加工设备的发展,为沙拉生产上了一道“安全锁”。
 

  据了解,净菜生产线上有切菜机、蔬菜清洗机等前处理设备,还包含了可对蔬菜所含农药、化肥、重金属进行综合去除的紫外线消毒机、食品臭氧制作机等杀菌设备。我国的净菜加工行业起步于上世纪90年代,虽然发展脚步快,但与国外相比还有较大差距,行业科技水平仍需进一步提高。
 

  对此,制备制造商还需要提高净菜加工设备的技术水平,加强核心部件质量,提高设备运行稳定性。业内人士表示,虽然目前净菜加工设备发展迅猛,但实际生产中,约有50%的工作无法通过机械完成。例如市面上的切菜机通常以切丁切片为主,大多无法完成菱形片等特殊要求,柔性生产力还待进一步提高。
 

  发酵设备提升酸奶品质
 

  酸奶在食品消费市场上非常受欢迎,从20世纪 80 年代进入工业化生产后,酸奶市场持续扩大。2016年中国酸奶行业市场规模达到1010.17亿元,市场突破千亿元。2017年酸奶销售额超过牛奶,突破1100亿元,同比增长18%。到了2018年,中国酸奶行业市场规模达到近1400亿元。
 

  酸奶市场的发展不仅得益于消费需求,更与发酵设备的发展离不开关系。发酵设备的创新引导着酸奶向不同的方向发展,提高产品附加值。市面上的发酵设备以发酵罐为主,是采用不锈钢制成的主式圆筒,内无卫生死角,方便清洗。同时罐体上设置的夹层可进行加热、保温、冷却等加工。
 

  如今发酵设备大部分实现了自动化生产,生产效率得到了大幅提升。但我们都知道,发酵过程复杂多变,要想进一步控制发酵过程,还需将设备进行智能化升级。企业在生产设备时 ,要将智能技术和发酵罐结合起来,使原料投入到发酵结束整个过程都在设备的实时监控之下,实现发酵环节的透明化,减少生产过程中的不稳定因素。
 

  小编结语:消费者对轻食类食品的需求正在不断上升,并成为整个食品行业的一大趋势,这也给轻食类食品加工机械市场带来增长空间。各大设备制造商想要抢占市场份额就需加强设备的质量,研究开发科学的加工工艺,发展高端市场,不断的技术攻关,提高设备的技术含量,才能占领市场。

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